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このコーナーでは、レッスンでお渡ししたテキストに基づいて押さえておきたいポイントをおさらい致します。

レッスン中に質問の多かった事や難しかった点などを中心にアドバイスしていきますね!

ご家庭でも頑張って美味しいパンを焼いて楽しんでいきましょう!


1月のおさらい


★1DAYレッスン 「大人のチョコレートクリームパン」


こちらのパンはたっぷりのクリームをはみ出さないように包むのがポイントでしたね!

 

<POINT>

 

①クリームを絞る位置

 

②クリームの絞り方

 

③切れ込みの入れ方

 

ふっくらとした形に焼き上げる為の包み方を練習しましょう。

 

 


★とかち野酵母レッスン 「ごまフランク」


このパンはソーセージの切り込みが意外に難しいレッスンでしたね。

 

<POINT>

 

①フィリングの包み方

 

②ソーセージを包んだ生地のカットの仕方

 

ごまたっぷりの香ばしいモチっとした生地とソーセージの組み合わせが好評でした♪


★ステップアップレッスン 「パン オ レザン」


サクッと焼き上げる為のバターの折り込みが大切なポイントでしたね♬

 

<POINT>

 

①バターの包み方

 

②バターを折り込んだ生地を手早くのばすコツ

 

③バターの層を均一にする為の四つ折りの仕方

 

バターの風味豊かなデニッシュ生地と手作りのカスタードクリーム、ラムレーズンの組み合わせが好評でした!

 


12月のおさらい


★1DAYレッスン 「ベーコンとチーズのポモドーロブレッド」


<POINT>

 

①3等分に均一に切ること

 

②編み始めの力加減

 

などが、きれいな形に焼き上がるポイントでしたね。

 


★とかち野酵母レッスン 「メープルバターのレーズンツォップ」


こちらのパンは編み込みの練習でしたね♪

 

<POINT>

 

①生地を均一にのばす

 

②並べ方

 

③編み始めの位置

 

バランスよく編み込むことで、膨らみがバランスよく、そして形良く焼き上がります。

 

 


★ステップアップレッスン 「パネトーネ」


こちらは「こね」がポイントでしたね!

 

<POINT>

 

①フルーツを入れてから頑張ってこねる(辛い)

 

②まだまだ頑張ってこねる→生地がまとまる→釜のびもする

 

体力勝負の甘すぎず好評なレシピでした。