★皆さん!パン作ってますか?



皆さん、こんにちは。

随分と涼しくなり、パン作りにはぴったりの季節になってきましたね。

今回作ったのは、「わたしのパン」を使用したチーズのバタートップ。たっぷりと角切りチーズを混ぜ込んだ食パンです。やはりこの粉、外側は香ばしく中はもちっとしていながら口解けの良い美味しいパンが焼けます。また、見つけたらぜひとも購入したい商品です。

いよいよ明日は、「ジョシスタあいく的」放送日!!ドキドキ。皆さんもぜひ見て下さいね!!深夜0時59分~です。

 

2020年9月20日


オーガニックの発酵バターでパウンドケーキを焼きました。香りがとても良く、しっとりとした焼き上がり。発酵バターの風味がたまらない贅沢なバターケーキが出来ました!!私は、パウンドケーキを作るのが、実は大好きで、この中央がきれいに割れた時がとても嬉しく作るのが楽しいお菓子だなと思います。美味しいコーヒーと共に頂くと何とも言えない贅沢なひと時が過ごせます。

 

2020年9月20日


更新が遅れてしまいましたが、コーヒーパン、第2弾!!コーヒー味のパン生地にコーヒークリームを巻き込み可愛い成型にしてみました。仕上げには、コーヒーアイシングをトッピングして、とことんコーヒー風味を活かしたパンに焼き上げました。試食してみると、何か一つ欲しい・・・。考えてみた所、クルミの歯ごたえと香ばしさが加わればさらに美味しさがアップするのでは。また作ってみて納得がいけばぜひ動画レッスンで皆様にご紹介したいと思います。

 

2020年9月20日


長らくコメントしておらず申し訳ありません。今回つくったパンは、コーヒーチョコチップパン!!秋が近づいてきたせいかコーヒー味のパンが食べたくなり作りました。キャラメルチョコチップとプレーンのチョコチップを巻き込んで可愛らしくハート型に成型しました。コーヒーのほろ苦さとチョコチップの甘さが良く合う!!次の動画レッスンは、コーヒー味のパンで何か新作をと考えています。

話は変わって、今日生徒さんとばったり会いました。パンの話で盛り上がり30分程立ち話(笑)動画レッスンのパンを作って下さり美味しいとコメント頂きました。ありがとうございます。とても励みになりました。次回も頑張るぞ!!

 

2020年9月11日


この日は、以前地下歩行空間を歩いていたら、偶然無料配布していた「わたしのパン」という製パン用強力粉を使って、山型食パンを焼きました。この強力粉、キタノカオリ、春よ恋、きたほなみのブレンドです。窯のびは外国産の最強力粉よりはしないですが、クラムはもちもちでなおかつ口どけが良く、クラストはサクッと香ばしく、粉の旨味の感じられる美味しい食パンでした。粉によって本当にパンの味は違いますね!!使い比べも楽しいです。

そして皆さんへご報告です。テレビ放送の日が決まりました!!9月21日(月)0時59分~STV「ジョシスタあいく的」。深夜放送ですが、ぜひ皆さん見て下さいね!!

 

2020年9月11日


本番で作った北欧シナモンロールです。緊張したけど、うまく出来たかな?皆さんも、美味しそうに焼けてほっと一安心。初めてパンを手ごねして、成型したというのに、皆さんとても上手でしたよ。焼き立ての香りや食感楽しんでいただけたと思います。

 

2020年8月30日


これは、ロケの本番前に、試し焼きしたロールパンです。初めての施設で、オーブンも初めてなので、焼け具合が分かりやすいロールパンを焼いて様子を見ました。いつもより、10℃温度を上げて焼いて丁度良かったと思います。ガスオーブンでも、メーカーや大きさで全然焼け具合が違うことを勉強しました。

 

2020年8月30日


アッ!後ろに先生発見!

お楽しみに!


今週、テレビロケで、レッスンを行いました!「STV ジョシスタ あいく的」という番組で、素敵な4人のタレントさんに、北欧シナモンロールのレッスンをさせていただいきました。写真は、準備中の風景です。カメラ5台にスタッフ11名と本格的な撮影に緊張でドキドキ・・・。放送日が決まり次第またパン日記でご連絡しますね!

 

2020年8月30日


コメントが飛んでいたことに今頃気が付きました。申し訳ありません。作ったパンは、牛乳シートを使ったミルクティー。今年の3月位にレッスンで作った苺ミルクのアレンジ版です。生徒さんと話していて、色々な味の生地で作っても美味しいよね、というのを思い出して作りました。生徒さんはコーヒー生地でアレンジしたそうです。爽やかなアールグレーの生地とシートの優しい甘さ。良く合います。

 

2020年8月16日

 

 

 

 


今日は、ケーゼシュタンゲンも焼きました。エダムチーズの効いた美味しいクッキーです。冷たいビールのお供に、ついついパリポリ食べすぎてしまいそうです。

 

2020年8月16日


皆さん、こんにちは。暑い日が続いてますね。パン作りには少し不向きな時期かも知れません。でも、どうしても手作りのパンの美味しさには勝てずついつい焼いてしまいます。今日は、香ばし五穀入りのロールパンを焼きました。少し加えるだけで、五穀が香る美味しいパンが焼けます。体にも良い五穀。暑くてもいくつでも食べられそうです!!

 

2020年8月10日

 


今日は、五穀を解凍したので、ロールパン以外に、五穀入り山型食パンを焼きました。普通の食パンが、香ばしい香りのよりもちもちした食パンになります。噛みしめると、五穀の香ばしい香りと風味、甘味が引き立ちます。バターを塗っても美味しい。香ばし五穀、レッスンでも使用してます。皆さんも、ぜひ作ってみて下さいね!!

 

2020年8月10日


先週も焼いたポテトフレークを使ったチーズとトマトのポテトフォカッチャ。とても美味しいので、またまた作りました!今日は、ドライバジルも入れて、夏らしく爽やかに。トマトの酸味とチーズのコク、バジルの風味が、ジャガイモの入ったフォカッチャ生地によく合います。お好みの大きさにカットしますが、軽い食感なのでついつい沢山食べてしまいそうです。

 

2020年7月26日


新しくオープンしたパン屋さんのチラシを見ると、シナモンクリームを巻き込んだ食パンが載っていました。美味しそうなので、早速焼いてみました!パン生地はシンプルに、シナモンの風味を活かした配合に。コーヒーに合いそうな美味しいシナモ食パンが焼き上がりました。レーズンを一緒に巻き込んでも美味しそう。難しくなりますがシナモンが好きなので、次回はシナモンクリームを少し増やして焼いてみようと思います!

 

2020年7月26日


暑くなってきましたね。こんな時は、パンを作るのも少し億劫になるかもしれません。そんな時にぴったり、成型がほとんどいらないトマトとチーズのポテトフォカッチャを焼きました。ドライトマトの酸味が爽やかで夏でも美味しい。ジャガイモは蒸かすのが暑くて面倒なので、ポテトフレークを使いました。もちもち美味しいフォカッチャです。ハーブを合わせても、夏らしいかな~。動画レッスンでご紹介できたらと考えてます。

 

2020年7月19日


今日は、山型食パンも焼きました。JHBSのレシピで、復習をかねてたまに焼きます。今日は、真ん中もきれいに割れ、窯のびもしました。このパンが上手に焼けると一安心。内相もカットしてチェックします。穴もなく、縦にきれいに気泡がのびていたので、良かったです。最近、また、新たな食パン屋さんが近くに出来たよう。ぜひ、食べてみたいです。

 

2020年7月19日


本日焼いたのはふわふわのチーズバンズと2種のチョコチップバ

中に、それぞれたっぷりのさいの目チーズやキャラメルチョコチップ、チョコチップを入れて成型しました。ゆめちからブレンドでもちもちしっとり。シンプルな生地は、色々なアレンジが出来るので覚えると便利な配合です。

昨日から、無料の動画レッスン配信、今日から有料の動画レッスン配信を開始しました。皆様、どうぞ宜しくお願い致します!!

 

2020年7月12日


頂きもののオーガニック発酵バターで、シンプルなマドレーヌを焼きました。バターの香りを大切にしたかったので、バニラは少なめに。焼き上がるにつれ、オーブンから漂う香りから違うんです。なんとも言えない贅沢な香り!!焼きたてを一口頂くと、サクッとした表面の中はしっとりとした美味しさ。2,3日後もしっとり馴染んでまた美味しさがアップするでしょう。食べるのが楽しみです。次回は、このバターでパウンドケーキを焼こうと思います。

 

2020年7月12日


皆さん、こんばんは。

今日は、北欧シナモンロールを焼きました。引き立てのカルダモンを生地に練りこみ、爽やかに。全粒紛のザクザク感と香ばしさ、カルダモンとシナモンの香り。レッスンでも人気メニューでした。久しぶりに作りましたが、やはり美味しいですね。香り高いコーヒーに良く合うパンです。形を面白いのが、このパンの特徴ですね!!

 

2020年6月28日


またまた焼いてしまいました、イチジクとクルミのパン!!とかち野酵母で風味良く、やはり美味しいです。まだ、時間はかかるかもしれませんが、動画レッスンでアップしたいと思っています。焼き立ても、少しおいてなじんだところを、トースターで焼いて食べるのもお勧め。クルミの、コリっとした食感、イチジクのプチプチ感、ライ麦の爽やかさがくせになります。

 

2020年6月21日


今日は、バタートップも焼きました。数ある食パンのレシピの中でも、祖母が大好きだったバタートップ。グラニュー糖を配合していて、軽い食感で、上にトッピングしたバターの塩気と風味が効いたとても美味しい食パンです。最近、初心に戻って、シンプルなパンを焼きたい気分。シンプルだけど、完璧を目指そうとすると難しいのが、やはり食パンの奥深さだとおもう今日この頃です。

 

2020年6月21日


今日焼いたのは、たっぷりいちじくとクルミのパン

風味を爽やかにするため、少しライ麦を配合しました。

クリームチーズをつけて、頂くと最高!!

お気に入りのレシピの一つになりそうです。

 

2020年6月14日


今まで、キタノカオリでベーグルを作ってきましたが、手に入りにくい品種になってきました。そこで、ゆめちからブレンドで、仕込み水の加減を気を付けながら焼いてみたのが、このーズベーグル。もちもちで、美味しく焼けましたよ。ベーグルは、ケトリング作業はありますが、あまりこね具合など気にせず、手軽に作れるパンだと思います。焼き立てベーグル、やっぱり手作りが美味しいと実感しました!

 

2020年6月14日


今日作ったのは、食卓の定番ロールパン

卵が入らない、粉の旨味が感じられるシンプルな配合です。

ゆめちからブレンドでもちもちとした食感。粉によって、水の分量を変えるのは大切なことです。レッスンでも、粉によって水加減を変えないと、ベタベタになったり大変だったという質問もたくさんありました。

また、ロールパンは成型も命!!きれいな3巻きに皆さんできますか?ベンチタイム後の円錐形の仕方、麺棒のかけ方覚えてますか?シンプルなパンだからこそ、奥の深いパンだと思います。

 

2020年6月7日


私が大好きなチョコマロン!!

久々に作りましたよ!

チョコレートシートを均一に折り込んでいくのがポイントのパンです。皆さん、上手にのばしては折たたみ、のばすことができますか?大変だけど、とても美味しい菓子パンですよね。

 

2020年5月30日 

 


こちらは、ゆめちからブレンドを使った山形食パンです。

粉の特徴のもちもち感が美味しいバターが香る食パンです。

美味しそうに窯のびしたかな?

焼き立てのみみの美味しさは皆さん知っていますよね?教室の試食でも、端がある部分が人気でした。

今日は、チョコマロンと一緒に作りましたよ!

皆さんも、美味しいパン作り続けて下さいね!!

 

2020年5月30日